SIFEC精品咖啡培训课程

SIFEC联手拥有近20年咖啡行业经验的小时光咖啡馆主理人Peter

手把手带你进入咖啡的世界，一起探索从一粒种子到一杯咖啡的过程

课程介绍

SCA 咖啡师

初级：3300  课时：2天+1天

考证费用500（可选）

中级：4800  课时：3天+1天

考证费用1000（可选）

了解生豆与熟豆

工作区域管理与运用

关于磨豆机的结构和差异

咖啡粉萃取过程中的变化以及对味道的影响

萃取产生的通道效应与原因

萃取状态的学习

了解牛奶的成分与泡形成原理

各式咖啡饮品的制作

咖啡店的实际运营

SCA 金杯萃取

初级：3300 课时：2天+1天

考证费用 500（可选）

中级：4800 课时：3天+1天

考证费用 1000（可选）

咖啡生豆品种以及产地风味

关于咖啡的冲煮

咖啡的浓度和萃取率定义

浓度和萃取率的应用

水与咖啡的关系

研磨度对萃取的影响

萃取的因素

冲泡的方法和设备

SCA  感官

初级：3300  课时：2天+1天

考证费用 500 （可选）

中级：4800  课时：3天+1天

考证费用 1000（可选）

咖啡中的基本味道

味道与醇厚度

咖啡沟通用语

风味轮的使用

闻香瓶

咖啡杯测

三角杯测

PCA 冲煮认证

一级：3000  课时：2天+1天

考证费用500（可选）

二级：3800  课时：2天+1天

考证费用1000（可选）

感官进阶了解

产区特性 

处理方法特性

烘焙程度

萃取原理学习

深入了解萃取因素与应用

工作区域管理

PCA 拉花认证

一级：3000  课时：2天+1天

考证费用500（可选）

二级：3800  课时：2天+1天

考证费用1000（可选）

咖啡豆Espresso基础感官

工作区域管理

咖啡机的深入了解

磨豆机深入了解

Espresso

牛奶的处理技术

影响拉花的手法与技巧

咖啡豆（修正萃取方案）

咖啡机（变压，变温）

磨豆机学习（粒径分析）

牛奶咖啡感官系统（味道平衡，风味准确性，出品方案设计）

奶泡释放技巧（融合技巧，钩花针运用，晕染避免）

实战比赛（比赛模拟，赛制分析，图案设计）

导师介绍

王建国

上海珠粒实业有限公司及分享咖啡馆⼩时光咖啡馆主理⼈

2005年⼊⾏从事咖啡业

2016年毕业于illy咖啡⼤学精英班

曾任意⼤利Lavazz等知名咖啡机构店⻓及咖啡培训师、研发⼈员

欧洲精品咖啡师认证 (SCAE)

国际百瑞斯塔 (Barista)咖啡⼤师竞赛——⾄⾼荣誉奖

徐海洋

小黑鱼咖啡学院主理人

一番麦植物奶产品代言人

CQI Q GRADER国际咖啡品鉴师

PCA 咖啡拉花PSJ考官认证

2021 CTI咖啡拉花大赛成都站，武汉站评委

2020 LD LATTE ART咖啡大师赛裁判

2020 LAS拉花对抗赛广州赛区评委

2019-2021 PCA 专业咖啡拉花评委认证

PCA 专业咖啡冲煮大师黑牌认证

PCA 专业咖啡拉花大师黑牌认证

SCA 咖啡师认证

SCA 萃取认证

2018 PCA 咖啡拉花大师竞技赛郑州站 季军

2018 CTI 味全杯咖啡拉花大赛广州站 亚军

2018 TBC 王牌咖啡师挑战赛重庆区 冠军

2018 TBC 王牌咖啡师挑战赛全国总决赛 冠军

2019 CLAC世界拿铁艺术锦标赛中国选拔赛 华南赛区 亚军

2020 CLAC世界拿铁艺术锦标赛中国选拔赛 华南赛区 亚军

2021 CLAC世界拿铁艺术锦标赛中国选拔赛 华南赛区 冠军

2022 CLAC世界拿铁艺术锦标赛中国选拔赛 武汉赛区 亚军

课程时间

\全年滚动开课/